（二）ph对水质的影响
南美白对虾适宜的ph值为7.8—8.5。ph值低可使养殖虾血液中的ph值下降，削弱其血液载氧能力，尽管水中的溶解氧较高，还是要造成鱼、虾生理缺氧症，经常浮头，且生长受阻或患病。ph过高会增加氨氮的毒性。ph下降是水质变坏、溶解氧降低的表现，同时，可使有毒的硫化氢含量增加。氨氮、硫化氢含量的增加都可以抑制对虾的生长。ph值过高则可能腐蚀鱼虾鳃部组织，使粘液凝固，严重时体粘液成丝状，使虾等失去呼吸能力而大批死亡。ph过高的水体中易形成蓝绿藻水华和形成难溶的磷酸三钙，从而导致水体中的营养物质和能量循环减缓。另外，水中的ph值过高或过低，均会造成水中的微生物活动受到抑制，有机物不易分解。
ph值是养殖水体的一个综合指标，它主要与水体中的co32－－hco3－－co2缓冲体系及ca2＋－caco3固体缓冲系统有密切关系，并与有机酸、腐殖质缓冲系统有一定相关性。因此，水体中的ph值会随着水的硬度和co2的增减而变动。池塘中ph值通常随着日出逐渐上升，至下午16：30－17：30（也有在13：00左右）达到较大值，接着开始持续下降，直至翌日日出前降至较小值，如此循环反复。池塘中ph值的日正常变化范围为1－2，当水体中ph值过高、过低或变化幅度过大，都会影响水生生物的生长。
ph值在养殖中的变化规律
1.养殖全过程ph值的变化规律：从对虾养殖整个过程来看，放苗前肥水阶段ph值较高，有时可超过9.6，随后会不断下降，到中后期甚至降到7.0以下，如果水质不加以调节，则ph值就会不断发生变化。
2.一天中的ph值变化规律： 水中生物的光合、呼吸作用和各种化学变化均能引起ph值的变化。因此，白天光合作用越强，光照时间越长ph值就会越高；晚上光合作用停止，对虾及各种生物（微生物为主）呼吸产生的酸性二氧化碳越来越多，则ph值就会逐渐下降，天亮前降到较低。如果是阴雨天，则一天中的ph值变化较小。
3.天气变化对ph值的影响：晴天、阴天和雨天ph值有不同的变化，晴天白天光合作用消耗掉了水中大量的酸性二氧化碳，ph值会升高，而阴雨天情况正好相反，连续的阴雨天会使池水ph值降得很低，必须及时调节。
对ph值的调控
1.放苗前调控：放苗时如果ph值高于9.0（上午10点左右测量值）则虾苗的成活率会受到很大影响，所以放苗前进行ph值的调控是养殖工作的一个重要环节。调控可采用施加酸性化学物质的方法，如加入适量醋酸、柠檬酸、草酸等，也可以换水或注入新水（地下深井水更好），尽可能将ph值降到9.0以下（8.5以上），这样可确保放苗后虾苗的成活率达到生产要求。
2.中前期调控： 在养殖全过程的前三分之二时间里水质的各项指标一般都还比较正常，如nh3、h2s等浓度很低，对对虾的不良影响就很小，这时候可以放心大胆地将ph值控制在较适合对虾生长的范围里。随后，ph值逐渐降低，如果上午10点测量出的ph值在8.0以下，则应及时进行调高。20ppm的生石灰可提高ph值0.5。
3.中后期调控： 对虾养殖进入中后期，水质各项指标已经很差，特别是在高密度养殖的情况下，nh3、h2s浓度就不可避免升高甚至超标，且ph值下降又特别快，这个时候如果不调节好ph值，即使增氧机满负荷不停地运转，对虾仍会有生理性缺氧浮头的危险，给养殖者造成不必要的损失，因此中后期的ph值调控技术要求比较高，也是决定养殖效果好坏的关键环节。由于nh3、h2s的毒性与ph值的高低有密切的关系，中后期调节ph值一定要考虑多方面，假如nh3浓度很高而h2s浓度很低，此时可将ph值调到正常偏低水平，这样可降低nh3毒性又确保不会造成对虾生理性缺氧；如果情况恰好相反，则可将ph值调到正常偏高水平。总的原则是：既要保证ph值的正常，又尽可能地降低水体中nh3和h2s的毒性，这样就会提高养殖的产量。
ph值偏低或偏高的处理措施
ph值偏低的处理措施：
①可以将池中老水排掉，注入新水，反复2－3次，以调节水体中的ph值；
②每半个月泼洒生石灰水（如淡养对虾池ph值低于7.8，每亩用量5－15kg），既可以调节水体酸碱度，又可以~病害发生；
③对于ph值下降过快或过低的水体，也可用naoh或小苏打进行调节，采用1％naoh溶液，一定要进行稀释（比如稀释1000倍），少量多次均匀泼洒，并及时测定水体的ph值，以确定效果；
④加速培植浮游植物，形成新的藻相，对于形成的蓝绿藻要及时控制，必要时追施无机肥料，促使优良藻类繁殖茂盛；
⑤充分增氧，控制还原型物质的生成。
ph值过高的处理措施：
①注入新水。
②用滑石粉（主要成分硅酸镁）调节，用量为每亩1－2kg。通常滑石粉以1.5－2.5g／m3全池泼洒，可使水体ph降低0.5－1；
③每亩用0.5－1kg明矾，全池泼洒
④对ph过高或升幅太快的水体也可用稀盐酸或醋酸泼洒，少量多次泼洒后，并及时测定水体的ph值；用盐酸调节，一般每亩用300毫升～500毫升，充分稀释后全池泼洒。
⑤多施有机肥，以肥调碱。
⑥使用“牧鱼露”（每亩用1 kg）加红糖或腐植酸（每亩用2～3 kg）。
